- 분식 및 야식요리를 실습하여 관련업체에서 해당분야의 일반 지식을 사용할 수 있으며, 심야 식당 및 배달음식 전문 업체 직무 향상 또는 이직 및 전직을 목표로 한다.
- 칼다루기 ,조리방법 등 기본적인 지식을 이해하고 기능을 익혀 조리업무에 활용할 수 있는 능력 함양을 목표로 한다.
- 심야식당 요리 메뉴를 배워, 배운 메뉴를 기본으로 다양하게 개발/응용 실습을 한다.